Eine Hommage
an die Jahreszeit.

Unsere Küche folgt dem Kalender, nicht dem Markt.

Wir arbeiten mit wenigen Höfen aus dem Umland. Was im Frühling auf den Teller kommt, hat eine andere Geschichte als das, was im Oktober wächst. Diese Selbstverpflichtung ist keine Idee, sondern unsere Methode.

Drei Menüs stehen jeden Abend zur Wahl. Sechs, acht oder elf Gänge. Eine vegetarische Variante gibt es immer. Unsere Sommelière baut die Weinbegleitung um den jeweiligen Verlauf.

„Wir kochen das, was an dem Tag gut ist. Nicht, was die Karte verspricht." Anton Brendel · Küchenchef